茶黄素形成机理、制备与分析方法的研究进展

被引：12

作者：

曲文娟

马海乐

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院

来源：

食品工业科技 | 2006年 / 06期

关键词：

茶黄素; 形成机理; 制备; 分析方法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.06.065

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

对茶黄素形成机理、制备及分析方法研究现状进行了综述,评价了茶黄素的各种制备及分析方法的优缺点,认为酶促氧化法是制取茶黄素的理想方法,高速逆流色谱法是较理想的分析方法。

引用

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页码：197 / 201

页数：5

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共 5 条

[1]

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