苦荞麦的营养及保健作用

被引：9

作者：

郭梅

机构：

[1] 天津市食品研究所

来源：

食品研究与开发 | 1992年 / 01期

关键词：

苦荞麦; 苦荞粉; 荞麦食品; 营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 1 前言苦荞麦产于我国四川凉山地区,为当地居民的主食,一日三餐很简单,但发育和健康状况普遍良好,儿童、少年身体的抵抗力很强,老年人大多乌鬓黑发,耳聪目明,糖尿病、高血压、冠心病、肥胖病及脑血管病的发病率很低,因而,引起科学工作者的极大关注。经临床观察研究证明:苦荞麦具有明显的降血糖,血脂的功能、对糖尿病有特效。近年来,人们的主食多以精米,精面为主,杂粮很少有人问津。与此同时,随着膳食结构的变化,摄取动物蛋白增加,出现糖尿病、高血压,心肌梗塞、脑血栓等成人病增加。据统计,目前我国约有糖尿病患者

引用

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