影响挤压小吃食品品质的因素

被引：5

作者：

郑刚

李冀新

刘娅

叶志军

机构：

[1] 新疆农垦科学院特产所!石河子市

来源：

食品与机械 | 1999年 / 04期

关键词：

挤压; 小吃食品; 品质;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1999.04.011

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

试验结果表明 ,影响挤压小吃食品品质的因素主要包括 :原料中水分含量、直链淀含量、蛋白质及脂肪含量、膨化机的挤出温度等

引用

收藏

页码：28 / 29

页数：2

相关论文

共 2 条

[1]

现代食品工程高新技术.[M].高福成主编;.中国轻工业出版社.1997,

[2]

营养与食品卫生学.[M].周韫珍主编;朱清华等编写;.人民卫生出版社.1987,