中日水稻品种食味特性的研究

被引:23
作者
崔晶
楠谷彰人
赵居生
牛景
刘建
陈秀琴
机构
[1] 日本国立香川大学
[2] 天津市农作物研究所
关键词
水稻; 品质; 食味; 感官鉴定; 理化特性;
D O I
暂无
中图分类号
TS212.2 [原粮特性与分级];
学科分类号
摘要
对天津主栽品种和日本水稻品种的食味特性进行比较表明,感官鉴定综合评价的平均值,天津品种(-0.42)低于日本品种(-0.05)。两品种群的理化特性值不存在显著差异,天津品种津稻779的直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度值都接近日本优良食味品种koshihikari和kinuhikari的水平。复回归分析结果表明,综合评价与直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度之间呈极显著相关,直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度对综合评价的贡献率为8∶7∶5。
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