大豆皂苷的研究与进展

被引：45

作者：

于志萍

王昌禄

顾晓波

机构：

[1] 天津轻工业学院

[2] 天津轻工业学院天津

[3] 天津

来源：

粮油食品科技 | 2002年 / 03期

关键词：

大豆; 皂苷; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文综合近年来国内外有关大豆皂苷的研究 ,从种类、结构、理化性质、提取分离以及生理活性、应用前景等几个方面对其现状进行了综述。

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