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多菌种发酵饮料的研究
被引:5
作者
:
王欣德
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机构:
齐齐哈尔轻工学院
王欣德
挥桂琴
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齐齐哈尔轻工学院
挥桂琴
岳凤岚
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齐齐哈尔轻工学院
岳凤岚
不详
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机构:
齐齐哈尔轻工学院
不详
机构
:
[1]
齐齐哈尔轻工学院
[2]
齐齐哈尔轻工学院
来源
:
食品科学
|
1989年
/ 06期
关键词
:
发酵饮料;
菌种;
多菌种发酵;
麦芽汁;
酒精含量;
酵母菌株;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
<正>近几年来,随着人民生活的提高,饮料的产量与日俱增,而且向着营养保健型发展。但是,目前市场供应的饮料多为兑制,少有发酵而成。兑制饮料不论品质或是风味,都受到很大限制,难以提高。因此研究各种发酵饮料便成了当前的社会需要。
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