多菌种发酵饮料的研究

被引:5
作者
王欣德
挥桂琴
岳凤岚
不详
机构
[1] 齐齐哈尔轻工学院
[2] 齐齐哈尔轻工学院
关键词
发酵饮料; 菌种; 多菌种发酵; 麦芽汁; 酒精含量; 酵母菌株;
D O I
暂无
中图分类号
学科分类号
摘要
<正>近几年来,随着人民生活的提高,饮料的产量与日俱增,而且向着营养保健型发展。但是,目前市场供应的饮料多为兑制,少有发酵而成。兑制饮料不论品质或是风味,都受到很大限制,难以提高。因此研究各种发酵饮料便成了当前的社会需要。
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