未找到相关数据
聚磷酸盐在食品工业中的应用
被引：6
作者：
黄梅丽
江小梅
机构：
来源：
关键词：
聚磷酸盐;
食品;
炼乳;
肉制品;
盐类;
热稳定性;
酸性;
乳制品;
热力学性质;
焦磷酸钠;
络合能力;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>磷酸盐和聚磷酸盐不仅对食品的pH值具有缓冲作用,还与食品中的金属有络合能力,并能增加食品的吸附性,因此在食品工业中作为添加剂,能改善或提高食品各方面的工艺性质和质量.
引用
收藏
页码：1 / 4
页数：4
相关论文