香港女性肺癌，空气污染抑或饮食？——饮食，空气污染与肺癌关系的混杂因素

从世界范围来说，住在香港、夏威夷、旧金山和新加坡的华裔妇女肺癌发病率相对较高，然而吸烟率低。过去１５年我们以室内空气污染（ＥＴＳ，烧香，烹调污染）为重点，并以饮食为可能因素来探讨它们与肺癌的关系，但未发现这些空气污染物与肺癌有联系。吸烟者（吸烟量已作了调整）即使有４０年以上烧香史，肺癌危险性仍下降了８３％（趋势检验Ｐ＝０．０１）。不吸烟妇女（年龄、生育史、文化程度已调整）从事烹调即使超过４０年，肺癌危险性仍下降６３％（Ｐ＝０．００１）。可见结果与预期相反，但可用饮食因素来解释。吸烟者中烧香的妇女往往比不烧香的妇女喜欢吃“健康饮食”；不吸烟者参与烹调多年的妇女也更喜欢吃“健康饮食”。健康饮食是指较多吃鲜鱼、蔬菜、水果和较少吃经防腐处理过的食品、辣酱和饮酒，前类食物使香港华人妇女肺癌危险性降低，后者则使之增高，可见饮食因素起着混杂因子的作用，使评价空气污染对肺癌危险性的影响蒙上阴影