衡南酒厂与邵阳酒厂发酵条件的比较研究

被引：1

作者：

李新社

陆步诗

李进

机构：

[1] 邵阳学院生物工程系

[2] 邵阳学院生物工程系湖南邵阳

[3] 湖南邵阳

来源：

邵阳学院学报(自然科学版) | 2004年 / 01期

关键词：

微生物; 成熟酒糟; 窖泥; 出酒率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

比较研究了邵阳酒厂与衡南酒厂发酵的工艺条件及两酒厂的成熟酒糟和窖泥中的微生物种类和数量 ,找出衡南酒厂出酒率低的原因 ,并提出解决方案

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共 3 条

[1]

微生物学.[M].蔡信之主编;.上海科学技术出版社.1996,

[2]

酿造酒工艺学.[M].顾国贤主编;.中国轻工业出版社.1996,

[3]

大曲酒生产问答.[M].李大和编著.中国轻工业出版社.1990,