天然香料的抗氧化性研究

被引：2

作者：

刘晓庚

陈梅梅

机构：

[1] 江西农业大学

来源：

粮食与食品工业 | 1998年 / 02期

关键词：

天然香料; 制取; 抗氧化性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

对天然香料的抗氧化性、主要抗氧化成分、制取方法、种类和使用等进行了阐述。实验结果表明,天然香料抗氧化的某些性能优于BHA、BHT或VE,天然香料的抗氧化性也有广泛的适用性。

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[1] 芳香物质研究手册.[M].(荷)马　斯(Maarse;H.);贝耳兹(Belz.R.)编著;徐汝巽;林祖铭译;.轻工业出版社.1989,