啤酒的抗氧化功能与健康

被引：16

作者：

季晓东

楚晓珉

武千钧

机构：

[1] 青岛啤酒集团有限公司

[2] 青岛市产品质量监督检验所

[3] 青岛啤酒集团有限公司山东青岛

[4] 山东青岛

来源：

酿酒科技 | 2001年 / 06期

关键词：

啤酒; 抗氧化物质; 啤酒与健康;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

啤酒含有大量的抗氧化物质 ,不仅能防止啤酒老化 ,改善啤酒的风味稳定性 ,而且对人体有抗氧化和抗衰老功能 ,有益于人体健康。

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页数：2

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共 2 条

[1]

啤酒工业手册[M] 管敦仪编著; 中国轻工业出版社 1998,

[2]

酿造酒工艺学[M] 顾国贤主编; 中国轻工业出版社 1996,