苦瓜抑菌防腐作用的实验研究

被引：20

作者：

张绪忠

陈青山

程光文

机构：

[1] 武汉冶金科技大学医学院职业病研究所

来源：

预防医学情报杂志 | 1996年 / 01期

关键词：

苦瓜; 抑菌; 防腐; 肉类食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

R117 [卫生微生物学];

学科分类号：

摘要：

苦瓜抑菌防腐作用的研究结果表明，苦瓜对试验菌株１１种１６５株革兰氏阳性球菌、革兰氏阳性杆菌和革兰氏阴性杆菌都具有抗菌抑菌效果，苦瓜对肉类食品具有抑菌防腐的作用。

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共 1 条

[1]

卫生统计学[M]. 人民卫生出版社 , 杨树勤主编, 1993