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橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性理论研究
被引：14
作者：
张军
陈德展
不详
机构：
[1] 山东师范大学化学化工与材料科学学院
[2] 山东师范大学化学化工与材料科学学院
[3] 济南
[4] 不详
[5] 济南
来源：
关键词：
密度泛函方法;
O—HBDE;
电离势IP;
D O I：
暂无
中图分类号：
O621.13 [];
学科分类号：
摘要：
采用密度泛函理论计算方法对原生橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性进行研究.以O—H键解离能(O—HBDE)和电离势IP作为理论参数,发现在不同的溶剂中,抗氧化剂的抗氧化性能不同.在非极性溶剂中,Hydroxytyrosol acetate的抗氧化性要好于Hydroxytyrosol,而在极性溶剂里,Hydroxytyrosol的抗氧化性要好于Hydroxytyrosol acetate.
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