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多功能大豆膳食纤维的应用
被引：10
作者：
高国强
机构：
[1] 兰州市食品工业研究所兰州
来源：
关键词：
膳食纤维;
生理功能;
制备;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
开发和利用多功能大豆膳食纤维,促进了膳食纤维食品的迅速发展。介绍了膳食纤维功能、生产工艺和在面包、饼干、面条等食品中的应用。
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