太空酒曲中功能菌的生物酶活性研究

从太空酒曲中分离、选育出主要功能菌 :根霉SKR3、黑曲霉SKA2、米曲霉SKO3;与原生产中使用的曲药的主要功能菌—根霉SNR1、黑曲霉SNA4、米曲霉SNO2的酶活性进行比较研究。结果表明 :SKR3的糖化酶、液化酶活性均比SNR1高出两倍以上 ,SKR3培养 36h后其糖化酶、液化酶活性达到SNR1培养 72h后的两倍 ;SKA2的糖化酶、液化酶活性比SNA4的高出三倍 ,蛋白酶活性高出一至二倍 ,SKA2培养 4 8h后糖化酶、液化酶活性达到SNA4培养 72h的三倍 ;SKO3与SNO1的糖化酶、液化酶、蛋白酶活性基本无差异。