糖水栗子罐头的护色技术研究

被引：6

作者：

陈志强，张久春

机构：

[1] 天津商学院食品工程系

来源：

关键词：

糖水栗子罐头; 陈志强; 栗子; 食品; 护色技术; 预煮; 板栗; 栗属;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1994.02.013

中图分类号：

TS294.1 [];

学科分类号：

摘要：

糖水栗子罐头的护色技术研究陈志强，张久春栗子为人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，每５００克栗肉中含蛋白质１５．８克、脂肪４．３克、碳水化合物１５７．６克、钙５９毫克、磷３０４毫克、铁５．９毫克、抗坏血酸２３７毫克及胡萝卜素、硫胺素、核黄素...

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