共 1 条
含水量及磷脂含量对菜籽油稳定性影响
被引：3
作者：
程建华
郝文川
陈荣章
刘桂英
机构：
[1] 商业部四川粮食储藏科学研究所
[2] 四川省简阳县粮食局
来源：
关键词：
菜籽油;
水分;
磷脂;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
实验表明,一定含水量对油脂氧化酸败具抑制作用,储存过滤毛菜油含水量控制在0.2～0.3%为宜;含水量0.12%左右,毛菜油中磷脂具较好抗氧化作用,磷脂含量高毛菜籽油储存稳定性较好.
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