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淀粉理化特性、遗传规律及小麦淀粉与品质的关系
被引：186
作者：
姚大年
刘广田
机构：
[1] 安徽农业大学农业学院,中国农业大学植物科技学院
来源：
关键词：
小麦,淀粉,品质,遗传;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
综述了国内外关于淀粉的结构，淀粉的主要理化特性，淀粉的遗传及小麦淀粉与面粉和食品品质的关系等方面的研究结果，提出把淀粉性状的研究和利用作为我国小麦品质育种的主要目标之一
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页数：3
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