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啤酒和威士忌工业的进展——“酿酒协会”苏格兰国际学术会议简介
被引：1
作者：
尹象胜
机构：
[1] 无锡轻工业学院
来源：
关键词：
啤酒厂;
威士忌;
酒花油;
麦汁煮沸;
制麦大麦;
苏格兰;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1990.06.015
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 每四年一次在苏格兰高地召开的“酿酒学会”国际会议于今年五月底举行。与其他类似的国际会议相比,该会议有独特之处,因为除涉及到有关啤酒酿造的各领域外,还包括了对以威士忌为主蒸馏酒的研讨。会议由来自十七个国家的三百多名代表参加,共征集论文七十余篇,其中很多报告反映的是有关分析检测、工艺操作及风味控制等领域
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