如何延长低温肉制品的货架期

被引：5

作者：

王华芳

安建平

机构：

[1] 河南双汇集团技术中心

来源：

肉类工业 | 2006年 / 03期

关键词：

低温肉制品; 货架期; 杀菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,主要介绍了防止低温肉制品腐败变质,延长货架期的几个措施。同时,也强调应进行综合应用,多种措施,才能取得最佳效果。

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