牛乳中主要蛋白过敏原研究现状

被引：13

作者：

岳喜庆

吴超

郭晨

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 10期

关键词：

牛乳过敏; 酪蛋白; β-乳球蛋白; α-乳白蛋白; 表位; 改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

牛乳蛋白过敏原的研究成为近几年国内外的研究热点之一。依据有关牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、β-乳球蛋白(β-LG)及α-乳白蛋白(α-LA)的结构特征、表位、改性等的研究现状进行介绍,并对牛乳蛋白过敏原的研究进行展望。

引用

页码：147 / 150

页数：4

共 12 条

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