中国香菇风味成份的分离与鉴定

被引：19

作者：

刘杨岷

王林祥

袁身淑

汤坚

机构：

[1] 无锡轻工业学院

来源：

质谱学报 | 1992年 / 01期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

应用“同时蒸馏-萃取”(SDE)装置提取出干香菇的挥发性风味成份。再由旋转带式蒸馏器浓缩样品。经GC/MS鉴定出91种组份。包括硫醚、硫醇和含硫成环化合物、噻唑、呋嘀和吡嗪等类杂环化合物,以及醇、醛、酮、酯等。硫化物中的3,5-二甲基-1,2,4-三硫杂环戊烷首次被发现。

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共 3 条

[1]

自修食用菌学.[M].黄年来主编;.南京大学出版社.1987,

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食品化学.[M].黄梅丽;江小梅编著.中国人民大学出版社.1986,

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