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- [1] 中国野生植物开发与加工利用[M]. 中国轻工业出版社 , 高愿君主编, 1995
山药的综合开发利用
被引：38
作者：
张添
徐宪菁
刘清华
付银龙
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
山药;
山药淀粉;
山药汁;
酶解;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.2 [果蔬原料];
学科分类号：
摘要：
研究并测定了山药的营养和保健成分 ,提出了山药经酶解后加工山药淀粉和山药原汁的加工工艺及生产山药酒的工艺流程。山药经科学加工后 ,其经济附加值得到了明显提高。本文对山药的综合开发利用作了有益的探索
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