共 2 条
[1]
新型饮料加工工艺及配方[M] 薛效贤;薛芹编著; 科学技术文献出版社 1998,
[2]
果品贮藏加工学[M] 华南农学院 编 农业出版社 1981,
果肉型胡萝卜汁饮料的研制
被引：2
作者：
程卫东
范爱军
机构：
[1] 石河子大学神内新疆食品研究开发中心!石河子
来源：
关键词：
胡萝卜汁;
加工工艺;
细胞破壁技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.44 [];
学科分类号：
摘要：
果肉型胡萝卜汁饮料 ,采用日本“新黑田五寸参”专用饮料加工品种和细胞破壁技术 ,最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生素A源———β胡萝卜素 ,通过一定工艺处理 ,解决了胡萝卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质素的沉降问题 ,并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下 ,使该饮料半年内不发生褪色、分层
引用
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