未找到相关数据
酸乳饮料防沉技术研究
被引：6
作者：
张富新
岳田力
王鸿飞
机构：
[1] 西北农业大学
来源：
关键词：
酸乳饮料;
均质;
乳蛋白;
胶体磨;
PGA;
清蛋白;
橡胶机械;
混合稳定剂;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1991.02.007
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 酸乳饮料在生产过程中,由于乳酸菌发酵,使乳的pH值下降,当下降到乳蛋白的等电点(PI=4.6)附近时,由于重力作用,必然会出现饮料的沉淀现象。为寻找解决饮料沉淀的有效途径,特作此研究。
引用
收藏
页码：20 / 22
页数：3
相关论文