我国膳食纤维研究概况

被引：6

作者：

常春

机构：

[1] 中国农业科学院科技文献信息中心

来源：

关键词：

膳食纤维; 摄入量; 挤压蒸煮; 膳食结构; 食物结构; 纤维素;

D O I：

10.19311/j.cnki.1672-3198.1999.11.017

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

<正> 膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的总称,分为可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维包括果胶、树胶、豆胶、粘胶、藻胶、β-葡聚糖、部分半纤维素和耐消化淀粉;不溶性纤维包括纤维素、木质素和大部分半纤维素。许多研究表明,人体摄入适量膳食纤维,可以有效防治大肠癌、冠心病、

引用

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