红曲菌生产红色素的研究——Ⅰ菌种与发酵

被引：14

作者：

张名光

常韩生

林长勇

机构：

[1] 福建省粮油科学技术研究所

来源：

关键词：

斜面培养基; 残糖; 光密度; 淀粉浓度; 摄影密度; 红色素; 复筛; 古田红曲; 菌种;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1982.04.001

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 前言近年来,对于化学合成色素毒性问题正逐步引起人们的关注,其中有些化学合成色素由于确证其有毒已被禁止使用或限制使用。为满足食品工业着色的需要,现大力开拓和提倡采用天然色素。红曲生产在我国具有悠久的历史,很早以前,就掌握了它的生产技术,并用于红腐

引用

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