蔗糖原料发酵生产低聚果糖

被引：16

作者：

许喜林

林庆生

赖凤英

机构：

[1] 华南理工大学

来源：

关键词：

低聚果糖; 蔗糖浓度; 酶法生产; 林庆; 低聚糖; 果糖转移酶; 蔗糖; 二糖; 发酵生产;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.04.015

中图分类号：

TS24 [制糖工业];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

蔗糖原料发酵生产低聚果糖＊许喜林林庆生赖凤英（华南理工大学，广州５１０６４１）１前言低聚果糖，又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，分子式为Ｇ－Ｆ－Ｆｎ（ｎ＝１～３，Ｇ为葡萄糖，Ｆ为果糖），它是由蔗糖和１～３个果糖基通过β－１．２键与蔗糖中的果糖基结合而成的...

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