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国外制作冷冻豆腐和冷冻干燥豆腐新方法
被引：4
作者：
鞠洪荣
机构：
[1] 山东轻工业学院食工系
来源：
关键词：
豆腐凝固剂;
添加剂;
冷冻干燥;
蜡质玉米淀粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
国外制作冷冻豆腐和冷冻干燥豆腐新方法鞠洪荣（山东轻工业学院食工系）豆腐是人们饮食生活中非常喜欢的一种副食品，但通常人们所食用的豆腐多是随生产，随消费的鲜豆腐，不能长时间存放或长途运输，尤其是夏季生产后寿命更短，食用方法也较单调，因而限制了豆腐的大量生...
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