论酵母营养与酒精、白酒发酵

被引：1

作者：

汪发文

郎国力

机构：

[1] 黑龙江省轻工业研究所

[2] 黑龙江省粮油食品开发公司

来源：

关键词：

酵母发酵; 黑龙江省; 轻工业; 发酵醪; 巴斯德效应; 工业发酵; 酒精发酵; 营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

论酵母营养与酒精、白酒发酵汪发文（黑龙江省轻工业研究所）郎国力（黑龙江省粮油食品开发公司）一、发酵醪中溶解氧的影响一般巴斯德效应主要发生在糖浓度较低时候（＜３ｇ／ｌ），在糖浓度为３ｇ／ｌ～１００ｇ／ｌ时，即使有相当数量的氧的存在酒精发酵也能进行；在正...

引用

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