潲水油与合格食用油鉴别方法的研究

被引：35

作者：

刘志金

郑雪玉

潘红芝

梁丽婷

胡小泓

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

来源：

关键词：

潲水油; 鉴别方法; 精炼; 理化指标; 电导率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

主要研究了潲水油的鉴别方法。通过对潲水油的各项理化指标和电导率测定分析,潲水油过氧化值、羰基值和色泽均高于合格食用油;经冷冻试验,潲水油有析出物,油脂呈混浊;实验研究表明:潲水油的电导率大于合格食用油;可利用电导率的特异性快速测定、鉴别潲水油。

引用

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共 5 条

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