山东某高校学生膳食及营养状况调查

目的了解高校学生的膳食及营养状况,以指导学生进行合理膳食。方法采用24h回顾法对某高校二年级学生263人进行连续5d的膳食调查。结果摄入量与DRIs差距较大的营养素是蛋白质、维生素A、维生素B2及钙,且缺乏率也较高,其中维生素B2缺乏率女生高于男生(u=2.51,P<0.05),钙缺乏率男生高于女生(u=2.34,P<0.05)。蛋白质中优质蛋白所占的比例较低,为25%左右。结论膳食结构不合理、营养不平衡现象在高校学生中普遍存在,需要进一步对大学生进行营养健康教育。