水稻在吸湿环境中的裂纹生成研究进展及应用

当低水分的水稻暴露在可吸湿环境中就有可能产生裂纹;带有裂纹的水稻籽粒在碾磨加工中通常会断裂,从而降低整米产量。外界环境中相对湿度的变化比温度变化对裂纹生成有更大作用。水稻籽粒自身的抗裂能力与其物理性状和化学成分有关。通过改善产前产后加工技术,可以避免或减轻低水分水稻籽粒所遭受的各种潮湿环境危害,减少碎米率,提高稻米品质。