柑橘精油的抑菌性及D-柠檬烯在面包的初步应用研究

被引：23

作者：

李巧巧 ^{[1
]}

雷激 ^{[2
]}

唐洁 ^{[2
]}

税永红 ^{[1
]}

机构：

[1] 成都纺织高等专科学校染化与环境工程系

[2] 西华大学生物工程学院

来源：

食品工业 | 2012年 / 33卷 / 01期

关键词：

柑橘精油; 柠檬油; 柚子油; 橙油; D-柠檬烯; 抑菌性; 面包;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油]; TS213.21 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究商品柑橘精油及D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、毛霉、青霉的抑菌性,并对D-柠檬烯在面包上做初步应用研究。试验结果表明:样品以液体作用方式的抑菌大小为D-柠檬烯>柠檬油>柚油>橙油;以气体作用方式时只有D-柠檬烯对酵母、青霉能形成抑菌圈;D-柠檬烯应用于面包时,其气体抑菌效果较好。

引用

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共 6 条

[1] 柑桔萜油抑菌活性的研究 [J].