西宁地区春小麦籽粒中蛋白质及其组分含量变化研究

分析了阿勃等四个春小麦品种（品系）在青海西宁地区籽粒中蛋白质及蛋白质组分含量的动态变化规律。结果表明，从开花至成熟，籽粒蛋白质含量的变化呈"U"形二次曲线。在籽粒发育过程中蛋白质四种组分的含量变化各不相同。籽粒成熟时蛋白质组成以麦谷蛋白为主，其次是醇溶蛋白和清蛋白，球蛋白含量最低。