HACCP在出口猪肉香肠生产中的应用

被引：10

作者：

赵壮志

机构：

[1] 黑龙江多多集团有限责任公司!佳木斯

来源：

关键词：

猪肉香肠; HACCP; 运用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.05.041

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了保证出口猪肉香肠的产品质量 ,我们对猪肉香肠生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析 ,应用 HACCP确定相应的关键控制点及临界值 ,并制定相应的预防措施 ,建立监测方法 ,将生产过程的危害因素降低到最低程度 ,从而使产品质量得以不断提高。

引用

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