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冰淇淋生产中应注意的一些问题
被引：2
作者：
梅继伟
机构：
[1] 桂林市糖果厂技术科
来源：
关键词：
冰淇淋;
风味;
均质压力;
温度过高;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>随着人们生活水平的不断提高,对冷饮品的需求,不仅要求其在炎热的夏季能消暑解渴,而且也对其在营养、风味、体态上有了更高的要求。就冰淇淋来说,其体态、风味的优劣,就直接影响到市场上的销售,质量低劣的产品是难以为人们所接受的,当然这不仅与配方有
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