共 1 条
[1]
变性淀粉.[M].张力田编著;.华南理工大学出版社.1992,
高交联木薯淀粉非晶化特性研究
被引：22
作者：
张本山
高大维
林勤保
王杰
机构：
[1] 华南理工大学轻化所
来源：
关键词：
淀粉,交联,非晶化淀粉颗粒;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.01.004
中图分类号：
TS231 [基础理论];
学科分类号：
摘要：
研究了以三氯氧磷为交联剂的高交联木薯淀粉的制备方法，报告了高交联木薯淀粉颗粒随反应取代度增加而逐渐非晶化的现象；同时，采用偏光显微镜和广角Ｘ－射线衍射对其由多晶态向非晶态的渐变过程进行了研究，提出高交联木薯淀粉存在着不同于原淀粉多晶颗粒态的只含无定形结构的非晶颗粒态。对非晶颗粒态高交联木薯淀粉颗粒的粒度分布的进一步研究结果还表明，此时的淀粉颗粒发生了轻度有限的膨胀
引用
收藏
页码：8 / 11
页数：4
相关论文