大豆蛋白水解物对血浆胆固醇水平作用的初步探讨

目的:探讨膳食大豆蛋白水解物对高胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及其有关血脂指标的影响,并对其可能的作用机理加以研究。方法:4周龄断乳雄性W istar大鼠,经28d诱导高胆固醇模型以后,按血浆总胆固醇浓度将动物均衡分为两组,分别喂饲含酪蛋白和大豆蛋白水解物的纯合成高脂饲料56d。结果:经28d诱导高胆固醇模型后,高胆固醇模型大鼠的TC浓度是阴性对照组的1.51倍。又经56d喂饲含有处理因素的饲料后,酪蛋白组和大豆蛋白水解物组大鼠体重分别增加了198.5和117.4g;TC水平分别为(6.41±0.57)和(3.04±0.38)mm o l/L;TG水平分别为(3.73±0.70)和(2.15±0.60)mm o l/L;粪胆汁酸含量分别为(0.74±0.11)和(0.98±0.18)mm o l/d;与酪蛋白组相比,大豆蛋白水解物组动物体重及TC,TG含量显著降低,而粪胆汁酸含量显著增加(P<0.05)。大豆蛋白水解物组可使大鼠肝脏HM G-CoA还原酶mRNA,LDL-R mRNA的表达增强。结论:膳食大豆蛋白水解物摄入可降低高胆固醇模型大鼠TC、TG浓度、使粪胆汁酸排泄量增高,但对HDL-C水平无影响。另外,大豆蛋白水解物可以增强大鼠肝脏LDL-R基因的表达,这可能是其降低血浆胆固醇的机理之一。大豆蛋白水解物可影响血浆胆固醇水平,但其相应的作用机理还需进一步探讨。