近代物理方法对油脂物理特性的研究

被引：2

作者：

吴时敏

机构：

[1] 无锡轻工业大学食品学院!

来源：

粮食与油脂 | 1996年 / 03期

关键词：

差示扫描量热法; 脉冲傅立叶变换核磁共振法; X射线衍射; 电子显微镜; 油脂物理特性测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文简要概述了差示扫描量热法、脉冲傅立叶变换核磁共振法、X射线衍射、电子显微镜四种物理方法的基本原理及应用领域,并就它们对油脂物理特性的研究进行综述。

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