孝感米酒工艺技术

被引：18

作者：

谈生安

机构：

[1] 湖北神水集团技术部

来源：

食品工业科技 | 1998年 / 01期

关键词：

孝感米酒,糯米,糖化发酵;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.01.031

中图分类号：

TS262.39 [];

学科分类号：

摘要：

传统孝感米酒走向现代工业化生产，现就其原材料、工艺、设备、营养价值、产品种类、包装方式和标准等方面进行探讨。

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