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食物纤维及其开发现状
被引：4
作者：
李名元
机构：
[1] 上海食品工业研究所
来源：
关键词：
食物纤维;
摄入量;
食品;
定义;
纤维素;
水溶性纤维;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 食物纤维作为第六营养要素,已是当今食品业界的热门话题。标榜含有食物纤维的食品、饮料风靡欧、美、日市场。日本、美国等有关杂志经常报道研究食物纤维的论文。今年5月3日文汇报曾载文介绍了食物纤维。这说明国外的这股“食物纤维热潮”已引起我国有关部门的重视。作者想通过本文的发表能引起我国食品界对开发食物纤维的
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