烟叶硝酸还原酶活性在烘烤过程中的变化

被引：16

作者：

张树堂

杨雪彪

吴玉萍

王东丹

杨金辉

机构：

[1] 云南烟草科学研究院农业研究所!玉溪

来源：

中国烟草科学 | 2000年 / 04期

关键词：

硝酸还原酶; 烘烤方式; 烘烤条件;

D O I：

10.13496/j.issn.1007-5119.2000.04.003

中图分类号：

TS413 [];

学科分类号：

0822 ;

摘要：

研究了不同品种、不同部位烟叶在不同烘烤方式、不同烘烤条件下 ,烟叶硝酸还原酶(NR)活性在烘烤过程中的变化。结果表明 ,在烘烤过程中NR活性随烟叶的失水干燥而下降 ,失水干燥快 ,NR活性下降也快。在不同品种间 ,红花大金元的NR活性下降比K32 6的下降稍快。不同烘烤方式、不同变黄温湿度对NR活性变化也有影响 ,在密集烘烤和较高的变黄湿度条件下 ,NR活性下降最慢 ,酶活性保持的时间较长

引用

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