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不同包装对鲜切青椒保鲜效果的研究
被引:4
作者
:
论文数:
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机构:
王博华
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1
,
2
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侯田莹
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机构:
北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
侯田莹
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寇文丽
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机构:
北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
寇文丽
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赵园园
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机构:
北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
赵园园
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郑淑芳
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机构:
北京市农林科学院蔬菜研究中心
北京市农林科学院蔬菜研究中心
郑淑芳
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]
机构
:
[1]
北京市农林科学院蔬菜研究中心
[2]
福建农林大学食品科学学院
来源
:
农产品加工(学刊)
|
2012年
/ 12期
关键词
:
鲜切青椒;
包装;
保鲜;
品质;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
研究了3种不同的包装对鲜切青椒贮藏过程中感官指标、质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性固形物含量、叶绿素含量和菌落总数的影响。结果表明,厚0.02 mm的塑料薄膜袋是3种包装方式中保鲜效果较为突出的,能有效降低鲜切青椒的质量损失率,抑制呼吸作用,减缓青椒内可溶性固形物和叶绿素含量的下降,延缓相对电导率的下降,并且在第12天开始出现腐烂现象,与贮藏效果较差的塑料包装盒相比较,能有效延长贮藏时间3 d。
引用
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页码:10 / 13+55 +55
页数:5
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