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Phospholipid content of foods[J] . John L. Weihrauch,Young-Sun Son.Journal of the American Oil Chemists’ Society . 1983 (12)
蛋黄磷脂
被引：11
作者：
蔡秋声
机构：
[1] 上海市粮食科学研究所!
来源：
关键词：
蛋黄磷脂;
磷脂酰胆碱;
DHA蛋黄磷脂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ645 [油脂工业产品及副产品];
学科分类号：
摘要：
蛋黄磷脂较大豆磷脂富含磷脂酰胆碱(PC),故在生理活性功能和开发应用方面有所不同,特别是近年国外市场上富含DHA蛋黄磷脂(油)制品应市,令人瞩目。本文介绍蛋黄磷脂组份、生理活性功能及开发应用状况。
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