甜、糯玉米果穗真空保鲜直接灭菌技术参数分析

被引：2

作者：

翟广谦

陈永欣

张中东

武忠

韩永明

董立红

李有义

机构：

[1] 山西省农业科学院玉米研究所

[2] 山西省阳泉市人民政府忻州

[3] 忻州

[4] 阳泉

来源：

关键词：

甜玉米; 糯玉米; 真空保鲜; 直接灭菌; 技术参数;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2004.03.010

中图分类号：

TS210.3 [机械与设备];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

根据授粉后籽粒灌浆的天数、含水率、果穗直径大小对甜玉米、糯玉米进行了分级,研究两类品种各个等级的玉米果穗经真空保鲜直接灭菌(变二次加热为一次加热)产生酸变、胀袋、褐变的临界温度、时间和压力,确定了使产品合格率达95%以上的甜、糯玉米果穗真空保鲜直接灭菌技术参数,保证了加工产品的食用品质。

引用

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