果醋的产生和研制

被引：20

作者：

雷玛莎

机构：

[1] 北京龙门和田宽食品有限公司!北京

来源：

中国调味品 | 2001年 / 05期

关键词：

果醋; 产生; 营养保健; 生产工艺; 市场前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文简述了中外果醋有文字记载的产生历史 ,列举出我国果醋专利和文献报道 ,详述了果醋研制的主料和辅料资源及其营养保健作用 ,介绍了目前几种主要的果醋生产工艺及其产品特点 ,并预测到果醋市场前景十分看好

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共 2 条

[1] 果醋及果醋饮料的研究 [J].

秦寰勋 ;

邢冠五 .

中国调味品, 1986, (11) :11-13+15

[2]

食醋科学与技术[M]. 科学普及出版社 , 包启安编著, 1999