生猪屠宰环节微生物状况调查及建议

被引：7

作者：

赵慧 ^{[1
]}

甄少波 ^{[2
]}

任发政 ^{[1
]}

崔建云 ^{[1
]}

李文祥 ^{[3
]}

解辉 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国劳动关系学院

[3] 北京鹏程食品有限公司

来源：

关键词：

生猪屠宰; 卫生状况; 菌落总数;

D O I：

暂无

中图分类号：

S851.43 [];

学科分类号：

摘要：

通过检测屠宰环节中生猪表皮微生物的菌落总数和生产用水卫生状况,对某屠宰企业的微生物污染情况进行了调查,旨在改善和提高屠宰企业卫生管理水平,提出改进意见,为完善企业HACCP体系提供理论基础。

引用

页码：5 / 6+13 +13

页数：3

共 4 条

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