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低聚异麦芽糖的功能特性与工业化开发
被引：14
作者：
卢义成
高宗章
机构：
[1] 武汉市技术市场
来源：
关键词：
低聚异麦芽糖,功能特性,酶法,工业化开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS245.5 [麦芽糖];
学科分类号：
082202 ;
摘要：
以玉米或大米等为原料，采用工业化酶法生产出低聚异麦芽糖。介绍了低聚异麦芽糖的生产工艺技术及其功能特性。
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