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葡萄酒质量与检验.[M].马佩选编著;.中国计量出版社.2002,
新鲜葡萄酒高强电磁场人工催陈研究
被引：26
作者：
杨华峰
曾新安
陈勇
肖利民
机构：
[1] 新天国际葡萄酒业有限公司
[2] 华南理工大学食品与生物工程学院
[3] 新天国际葡萄酒业有限公司 新疆 玛纳斯
[4] 广东 广州
[5] 新疆 玛纳斯
[6] 新疆 玛纳斯
来源：
关键词：
新鲜葡萄酒;
高强电磁场;
人工催陈;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
摘要：
通过采用高强电场处理设备对2002年产新鲜干红葡萄酒进行了人工催陈研究,发现当处理电场强度为3KV/cm,频率为1000Hz,处理时间5min时,与对照相比,酒体变得陈香明显加强,口感柔和协调,更加饱满。
引用
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